| |
|
Мясные полуфабрикаты
 Полуфабрикаты давно известны и любимы Вами. С их помощью можно быстро приготовить различные блюда. Они удобны и очень питательны. Мясное блюдо придаст Вам много сил и энергии.
- Лангет - порционный полуфабрикат. Его готовят из зачищенного от пленок и жил вырезки, нарезанной удлиненными ломтиками.
- Антрекоты нарезают из мякоти спинной части говядины. Мясо для антрекота зачищено от жил, сухожилий и излишков жира. Он получается очень вкусный, если его немного отбить. Энергетическая ценность 284 ккал.
- Азу нарезают из мягкой, нежной части говядины и из вырезки или из мякоти спинной части. Мелко нарезанный в виде кубиков этот полуфабрикат используют для приготовления одноименного блюда.
- Беф-строганов, нарезанный в виде тонких удлиненных брусочков говяжья вырезка, очищенная от жил и излишнего жира. На обжаривание полуфабриката нужно очень мало времени.
- Гуляш это мелконарезанный кусочками мясной полуфабрикат, приготовленный из мякоти огузка. Энергетическая ценность 236 ккал.
- Бифштекс - толстый кусок мяса филейной части, отрезанной поперек. Жарится в духовом шкафу.
- Ромштекс - кусок говядины или телятины, вырезанный из филейной части или толстого края, зажаренный в духовом шкафу или на решетке с добавлением чеснока или сои, что придает ему пикантный вкус. Энергетическая ценность 221 ккал.
- Мясо для шашлыка готовят из вырезки, нарезанной крупными кусочками, нанизанными на деревянную палочку вперемешку с репчатым луком.
- Поджарка используется в основном для тушения с соусом. Этот полуфабрикат изготовлен из мякоти зачищенной от сухожилий и нарезанный кусочками. Энергетическая ценность 232 ккал.
- Эскалопы - это 2 ломтика мякоти из спинной или поясничной части туши. Энергетичекая ценность 264 ккал
Деликатесы выпускаются в фасовке от 125 г. до 1 кг.
Хранить деликатесную продукцию рекомендуется в холодильнике при температуре 10 градусов - 20 суток, от 2 до 6 градусов - не более 48 часов.
Хозяйке на заметку
Антрекот "Эстерхази"
Воспользовавшись этим рецептом, вы сможете в мгновение ока приготовить очень вкусный и в то же время сытный ужин.
Ингридиенты:
- 4 антрекота
- соль
- молотый перец
- 60 г. жира
- 300 г суповой зелени (петрушка, укроп)
- морковь
- 2 луковицы
- 1 ст. ложка горчицы
- 1 лавровый лист
- 15 г сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- сок лимона
- 250 мл. сметаны.
Приготовление:
Антрекоты слегка отбить, надрезать края, посолить, поперчить и поджарить с обеих сторон в разогретом жире. Зелень очистить и разделить на три части. На жире, оставшемся от жаренья мяса, подрумянить лук, добавить сахар и две трети мелко нарезанной зелени и немного потушить. Залить бульоном, положить антрекоты, большую часть лимонного сока, горчицу, лавровый лист и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Тем временем порубить оставшуюся зелень и потушить ее на масле. Соус загустить мукой и сметаной, немного поварить и процедить антрекоты, подогреть в соусе. При сервировке на каждый антрекот положить тушеную зелень и полить соусом. Гарниром могут быть макаронные изделия или клецки. |
Приятного аппетита!
|
|
|
